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手抓餅是低筋還是高筋面粉

2023-07-01 03:37:42 百科達(dá)人 7685次閱讀 投稿:殘妝

手抓餅是低筋還是高筋面粉

有網(wǎng)友問手抓餅是低筋還是高筋面粉,今天就給大家講解一下手抓餅是低筋還是高筋面粉。

都可以。一般商用手抓餅選擇高筋面粉做,家庭自制手抓餅推薦低筋面粉或普通面粉制作即可。

因為高筋面粉蛋白質(zhì)含量高,筋度強(qiáng),和面以后延展性比較好,做出的面食比較勁道,有嚼勁,適宜油炸或烙制面食,其口感較脆硬,加上存放時間較久,會多出水分,所以硬一些更好,但家庭做手抓餅搟的餅都比較薄,而且現(xiàn)做現(xiàn)吃,餅皮最好是外酥里嫩同時富有層次感,采用低筋面粉或普通面粉做出來才能達(dá)到這個口感要求。

拓展資料:

手抓餅是從蔥抓餅演變而來,起源于中國臺灣地區(qū)。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩。

以上就是手抓餅是低筋還是高筋面粉,希望對大家有所幫助。

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