有網(wǎng)友問(wèn)如何辨認(rèn)真假優(yōu)劣腐竹，今天就給大家講解一下如何辨認(rèn)真假優(yōu)劣腐竹。
1、色澤辨別：當(dāng)我們進(jìn)行腐竹的色澤辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察即可。
良質(zhì)腐竹-呈淡黃色，有光澤。
次質(zhì)腐竹-色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤。
劣質(zhì)腐竹-呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤。
2、通過(guò)外觀辨別：當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察，然后折斷再仔細(xì)觀察。
良質(zhì)腐竹-為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。
次質(zhì)腐竹-呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。
劣質(zhì)腐竹-有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。
3、通過(guò)氣味辨別：當(dāng)我們進(jìn)行腐竹氣味辨別時(shí)，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質(zhì)腐竹-具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味。
次質(zhì)腐竹-腐竹固有的香氣平淡。
劣質(zhì)腐竹-有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。
4、通過(guò)滋味辨別：當(dāng)我們進(jìn)行腐竹滋味辨別時(shí)，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。
良質(zhì)腐竹-具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹-腐竹固有的滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹-有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
以上就是如何辨認(rèn)真假優(yōu)劣腐竹，希望對(duì)大家有所幫助。
