有網(wǎng)友問腐竹和豆皮的區(qū)別，今天就給大家講解一下腐竹和豆皮的區(qū)別。
腐竹和豆皮的區(qū)別：
腐竹和豆皮因地區(qū)不同，所以叫法不同。腐竹實際上跟豆腐皮是同一種東西，都是將豆?jié){煮沸后，將其保溫然后形成一層的油膜，將這層油膜挑起來進行曬干制作而成。兩者區(qū)別在于，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，干燥之后大多都是平整塊狀的形狀。而腐竹是使其自然下垂，干燥之后，通常就會成為不規(guī)則的枝條狀。
從制作來說，腐竹是表面凝結的第一層薄皮類似于奶皮子挑出去。然后繼續(xù)煮，豆?jié){表面還會凝結并挑出多層的薄皮甚至絮狀物，這些東西掛起來晾干就是腐竹。由于是凝結的多層薄皮和絮狀物，所以一般腐竹的樣子就是一條一條的不是很規(guī)則的長條狀的，皺巴巴的。
而豆皮說簡單來說就是薄薄的豆腐干的感覺，市面上也分不同厚薄的，用作不同的菜系上面，厚的就適合切條來做炒咸菜、砂鍋骨頭、吃火鍋等，中百葉做的百葉結，薄的就拿來卷薺菜或包千張包，對比腐竹來說，豆皮就平整了很多，沒有腐竹那么多的褶皺，也不是成棍條的樣子。
以上就是腐竹和豆皮的區(qū)別，希望對大家有所幫助。
