有網(wǎng)友問(wèn)燕窩燉化了還有營(yíng)養(yǎng)嗎，今天就給大家講解一下燕窩燉化了還有營(yíng)養(yǎng)嗎。
有。燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)和其形態(tài)和燉煮時(shí)間并沒(méi)有很大的關(guān)系，所以即使燕窩燉化了還是有營(yíng)養(yǎng)的，但是可能會(huì)有一部分的營(yíng)養(yǎng)成分的流失。燕窩中的主要成分是唾液酸以及膠原蛋白，兩者均易溶于水，燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，遇到熱水就會(huì)開(kāi)始融化，燉久了自然就會(huì)化成水。長(zhǎng)時(shí)間的燉煮燕窩導(dǎo)致其化成水了，雖然營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有很大的變化，但是其口感上會(huì)大打折扣，口感比較水，所以建議還是不要長(zhǎng)時(shí)間燉煮燕窩，盡量保證在30分鐘以內(nèi)即可。
拓展資料：
燕窩（又稱燕菜、燕根）是中國(guó)自明代以來(lái)開(kāi)始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。其主產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)和緬甸等東南亞國(guó)家及中國(guó)的福建和廣東沿海地帶。
燕窩按筑巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。
以上就是燕窩燉化了還有營(yíng)養(yǎng)嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
