有網(wǎng)友問酸奶冰凍需要多久，今天就給大家講解一下酸奶冰凍需要多久。
看具體分量，如果是可樂灌大小的杯子，需要4個小時才能凍住。
1、冷凍酸奶的好處。
冷凍條件下酸奶pH值更穩(wěn)定。
pH值越低，表明酸性越高。單從酸堿平衡角度說，pH值的變化可造成對酸奶中所含微量元素的影響。雖然在酸奶中這種影響可能微乎其微，但顯然冷凍酸奶可以使pH值相對穩(wěn)定，相比之下應(yīng)是更好的存儲方式。
2、冷凍酸奶的酸度更穩(wěn)定。
經(jīng)常冷藏酸奶的人都會發(fā)現(xiàn)，冷藏幾天后的酸奶口感變酸。實驗也證實，在冷藏條件下，從第1天起酸奶酸度就迅速飆升，到第4天時達到一個酸度的高峰。
而冷凍條件下，酸奶的酸度隨時間延長緩慢減小。
3、冷凍條件下酸奶乳酸菌的存活時間更長。
由于沒有使用無蛋白濾液進行試驗，因此造成第1天取得的冷藏與冷凍條件下乳酸菌數(shù)相差很大。理論上，在第1天時兩種條件下的乳酸菌數(shù)應(yīng)該相差不大。
冷藏條件下，酸奶乳酸菌數(shù)量第1天至第4天不斷增加，第4天達到高峰，隨后持續(xù)緩慢降低。
冷凍條件下，酸奶乳酸菌數(shù)量無明顯變化。
以上就是酸奶冰凍需要多久，希望對大家有所幫助。
