有網(wǎng)友問米發(fā)糕為什么要加面粉，今天就給大家講解一下米發(fā)糕為什么要加面粉。
因為米本身沒有粘性，只有加入面粉才能更好的成團蓬發(fā)。米發(fā)糕是傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節(jié)應(yīng)時小吃。具有獨特的風(fēng)味及較高的營養(yǎng)保健功能。
影響成分
發(fā)糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。
待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發(fā)糕取其發(fā)字，普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發(fā)糕上面貼上紅紙剪成的喜就可作為賀禮的吉祥物品。
因其制作的成品往往混有花紅粉且規(guī)模巨大，故又被稱作大紅發(fā)糕。大紅發(fā)糕取其發(fā)字，普遍用于人生各種禮儀的喜事當(dāng)中，可視作是喜事專用食品。
以上就是米發(fā)糕為什么要加面粉，希望對大家有所幫助。
