有網(wǎng)友問(wèn)調(diào)料蠔油是什么做的，今天就給大家講解一下調(diào)料蠔油是什么做的。
調(diào)料蠔油是蠔（牡蠣）做的。蠔油，是用蠔與鹽水熬成的調(diào)味料，有海底牛奶之稱?？梢杂脕?lái)提鮮，也可以涼拌、炒菜。蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。
蠔油歷史：
蠔即牡蠣，是一種海生軟體動(dòng)物，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，遍布于我國(guó)南方沿海。1888年，在廣東省珠海南水鄉(xiāng)，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一種新款調(diào)味料：蠔油。作坊的主人李錦裳，生于1868年，祖籍廣東新會(huì)七堡鎮(zhèn)涌瀝村，幼年喪父，與母親蔡氏相依為命，務(wù)農(nóng)為生。因?yàn)橐娏x勇為得罪了當(dāng)?shù)貝喊酝梁溃艿剿麄兤群?，于是背井離鄉(xiāng)，輾轉(zhuǎn)來(lái)到珠海南水定居，南水是珠江口一個(gè)小島嶼，盛產(chǎn)生蠔，李錦裳為補(bǔ)生計(jì)，他開設(shè)了一間小茶寮，在小茶寮煮蠔出售。
一天，李錦裳與往日一樣生火煮蠔，因忙碌著別的事出門忘記照看，很長(zhǎng)時(shí)間后，傳來(lái)濃烈香味，他趕忙跑回來(lái)，心里想：壞了，恐怕煮糊了！揭開鍋蓋一看，呈現(xiàn)在他眼前的竟是厚厚一層沉于鍋底、色澤棕褐的濃稠汁，香郁撲鼻，引人食欲。于是他隨意取了一點(diǎn)放在嘴里品嘗，頓覺(jué)美味無(wú)比。無(wú)意之間，一種新的調(diào)味品：蠔油就這樣發(fā)明誕生了！真是無(wú)心插柳柳成蔭，得來(lái)全不費(fèi)工夫。李錦裳抓住了這個(gè)幸運(yùn)的機(jī)會(huì)，靈機(jī)一動(dòng)，專門熬制這一新款調(diào)味品出售，并于1888年正式成立李錦記蠔油莊。
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