有網(wǎng)友問(wèn)大興區(qū)特色美食有什么，今天就給大家講解一下大興區(qū)特色美食有什么。
八寶葫蘆鴨、白片肉、鍋烘菜合、炸回頭、蝴蝶酥、京式綠豆糕等。
1、八寶葫蘆鴨：將鴨脫骨去內(nèi)臟，不能弄破鴨皮。再將脫去骨的鴨子抹上糖稀，晾一天。然后將蝦仁丁、海參丁、五花肉丁，用雞蛋、精鹽、味精、香油等，喂好餡，裝入鴨內(nèi)。用八成酌油炸至棗紅色。放在容器里加入蔥姜、大料、鹽、味精、黃酒、高湯，上屜蒸熟即可。形似葫蘆，色澤棗紅，清香咸鮮，鴨肉軟爛。
2、白片肉：白片肉，又稱白煮肉、白肉，起于清代，滿族入關(guān)后從宮中傳到民間。將肉煮熟，隨上醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油等調(diào)料，由食客自行選用。用豬肉加工煮制而成。成菜片薄如紙，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。
3、鍋烘菜合：將豬肉去皮去筋后，與蝦仁分別斬成泥，地栗去皮折碎，再斬成泥。然后將以上三種用料都放在碗里，加鹽、味精和少許豬油調(diào)和。將菜葉洗凈，用開水燙一下，平鋪在砧板上，將調(diào)好的豬肉、蝦仁、地栗泥均勻地鋪在菜葉上面，撳成方形，肉泥上再蓋菜葉，并輕輕地將四邊撳平服，理清爽，再一手拿菜合，一塊塊蘸上黃糊，放在鍋里，排成行，烘成黃色。烘時(shí)，要將鍋拎起，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，使菜合全面受到火力，顏色均勻。菜合色金黃，味清香，表面看不見(jiàn)有菜葉，吃起來(lái)卻菜味。
4、炸回頭：炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮，外焦里嫩、味道咸香。原料用牛、羊肉為餡，加黃醬、蔥、姜、油、鹽等調(diào)味品。燒水至90度，倒入面粉，用木棍在鍋內(nèi)攪拌均勻至無(wú)疙瘩成燙面。出鍋后分成幾塊，挑開晾涼，對(duì)上些發(fā)面，稍加鹼面揉勻，揪成小劑，壓成長(zhǎng)方形的面皮，中間包上餡，像包餃子，不同的是包好后將兩端回頭到中間，捏死封口。因此就叫回頭了。
5、蝴蝶酥：原料為面粉、白糖、白油、蜂蜜、桂花等。北京的特色風(fēng)味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。
6、京式綠豆糕：綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一，也是滿族人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。
以上就是大興區(qū)特色美食有什么，希望對(duì)大家有所幫助。
