綠豆糕的自作做法
其實(shí)做好吃的綠豆糕是比較簡單的，只是制作的時間比較長，需要有足夠的耐心。綠豆糕是我國的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，具有清熱去火的作用，特別是夏天的時候吃點(diǎn)綠豆糕，能夠達(dá)到和綠豆湯類似的效果，但要比綠豆湯有飽腹感。今天就教大家自己在家里面做好吃的綠豆糕。
第一步準(zhǔn)備材料。做綠豆糕需要準(zhǔn)備250克脫皮綠豆，如果不脫皮，用沒去皮的綠豆做出來的顏色比較深，脫皮綠豆做出來的顏色是那種微微發(fā)黃的顏色。40克黃油，40克玉米油，70克白砂糖，50克麥芽糖，如果家里面沒有麥芽糖也可以不放。
第二步準(zhǔn)備工作。做綠豆糕需要把脫皮的綠豆提前浸泡5個小時左右。如果是帶皮的綠豆，最好提前一晚上浸泡。浸泡時間沒有太特殊的要求，但是浸泡過程中換兩三次水，去除一些豆腥味兒。如果對痘性味不敏感的人可以省略這一步。
第三步蒸綠豆。泡好的綠豆裝在大碗里面，放入高壓鍋下面，一定要放上架子隔水蒸，不要像綠豆粥那樣直接煮，需要多加點(diǎn)水蒸半個小時。蒸綠豆這一步必須要多加水，不然水沒有燒到半個小時就干了。
第四步到綠豆沙。綠豆蒸好出鍋之后用工具壓成泥，不用過篩能夠保留一部分綠豆沙的口感，吃著口感非常好。不過綠豆沙也不能太粗，不然也是會影響口感的。
第五步炒綠豆沙。拿一個不粘鍋里面加入黃油融化，然后把玉米油也放進(jìn)去，把剛剛倒好的綠豆泥放進(jìn)去，小火翻炒，讓綠豆泥和油春粉混合均勻之后再倒入白砂糖和麥芽糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍尠滋侨诨鶆蚓涂梢粤?，喜歡吃甜的也可以多放點(diǎn)糖。
第五步制作脫模。炒好的綠豆沙分成50克左右的圓球。然后用月餅?zāi)＞甙磯撼尚兔撃Ｖ笱b在盤子里面放到冰箱，冷藏4個小時就可以享受美味了。
