有網(wǎng)友問(wèn)干炸大蝦怎么做又酥又好吃，今天就給大家講解一下干炸大蝦怎么做又酥又好吃。
用料：大蝦400克、香菜3顆、小蔥1顆、大蒜2瓣、生姜1塊、油1勺、鹽1小勺、糖1小勺、黃酒1勺、生抽1大勺。
1、大蝦剪掉蝦須蝦槍，挑蝦線，清洗干凈，瀝干水分。
2、生姜、大蒜、香菜梗切末，小蔥和香菜葉切段。
3、鍋加熱至微微冒煙的程度，不需要放油，直接干鍋將蝦放入，鋪平大火煎。
4、一面煎紅后翻面，將兩面都煎紅，盛出備用。
5、熱鍋放油，油量比平時(shí)炒菜略多一些，油熱后倒入蝦鋪平。
6、中大火將蝦兩面都煎至外殼酥脆，盛出。
7、鍋中再放入少許油，放入香菜梗和姜蒜末，小火炒出香味。
8、將蝦倒回鍋里翻炒均勻，沿鍋邊烹入料酒，加入醬油、鹽、糖翻炒均勻。
9、關(guān)火以后放入蔥段和香菜葉炒勻出鍋即可。
蝦：
蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動(dòng)物，有近2000個(gè)品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數(shù)米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過(guò)5個(gè)發(fā)育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長(zhǎng)而扁，外骨骼有石灰質(zhì)，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。
以上就是干炸大蝦怎么做又酥又好吃，希望對(duì)大家有所幫助。
