有網(wǎng)友問怎么做油酥餅又酥又脆，今天就給大家講解一下怎么做油酥餅又酥又脆。
中筋面粉400g、細(xì)砂糖40g、酵母4g、玉米油40g、清水220g、玉米油95g、豆沙餡適量。
將油皮面團(tuán)的所有食材放入面包機(jī)里，揉成光滑的面團(tuán)，面粉的吸水性不一樣，水最好分次加入面粉里，根據(jù)實際情況增減清水的用量。
將揉好的面團(tuán)放入容器里，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至兩倍大。
用手指在面團(tuán)中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷，說明面團(tuán)發(fā)酵到位。
面團(tuán)發(fā)酵的時候來制作油酥，把200克面粉放入碗里，倒入加熱好的食用油，用筷子攪勻，即成油酥面團(tuán)。
將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，滾圓后稱重，分次16個大小均等的小面團(tuán)，并揉圓。
取一個小面團(tuán)，用手壓成中間厚四邊薄的圓餅狀，包入適量的油酥，像包包子的手法一樣捏緊收口。
然后用搟面棍搟成牛舌狀，自上而下卷成長條形。
再用手壓扁，用搟面棍搟成長條形，將長條形面團(tuán)豎起來，用手壓扁，搟開搟大。
包入適量的豆沙餡，也是跟裹油酥的方法一樣整成圓形，用手按扁成圓餅狀。
平底鍋里刷上薄薄的一層食用油，油熱后放入豆沙油酥餅，小火烙至兩面金黃即可出鍋，烙熟的油酥餅兩面都會鼓起，餅起酥就好了。
以上就是怎么做油酥餅又酥又脆，希望對大家有所幫助。
