有網(wǎng)友問鹵菜如何長期保存，今天就給大家講解一下鹵菜如何長期保存。
真空包裝袋：真空包裝袋后再經(jīng)過微波殺菌，這能儲放半個月左右。
把鹵菜泡在鹵汁中：可以增加鹵菜的儲存限期，儲存鹵汁，不能用木制家具，應(yīng)當用土陶盛放，由于陶瓷器自身偏厚，可防止外部發(fā)熱量的影響，銅器非常容易銹蝕，木制家具非常容易異味重。
鹵菜制作注意事項：
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
以上就是鹵菜如何長期保存，希望對大家有所幫助。
