有網(wǎng)友問炒泥鰍怎么做，今天就給大家講解一下炒泥鰍怎么做。
用料：泥鰍1000克、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食鹽適量、食用油20毫升、雞精適量、白糖適量、生抽適量。
1、新鮮泥鰍由于黏液，很難處理，可先套上塑料袋或者蓋子，撒一些食鹽在盆中。
2、剪掉頭部，腹部從尾部到頭部從中間剪開，然后用清水洗凈內(nèi)臟。
3、平底鍋入油，倒入清洗好的泥鰍，小火慢煸，待泥鰍水分煸干，身體變金黃即可撈出。
4、取適量蔥姜蒜干辣椒切段。
5、上炒鍋，燒熱入油，關(guān)小火，放花椒麻椒炒出香味。
6、花椒麻椒炒出香味后，加入切好的蔥姜蒜干辣椒，炒出香味，加入生抽、白糖。
7、輔料炒出香味后，加入煸好的泥鰍，反復(fù)翻炒至均勻后，加鹽和雞精即可。
以上就是炒泥鰍怎么做，希望對(duì)大家有所幫助。
