有網(wǎng)友問腌肉腌好后要不要洗，今天就給大家講解一下腌肉腌好后要不要洗。
要。若表皮的鹽不洗去，曬后，鹽分返潮，容易使臘肉變質(zhì)，失去香味。表皮鹽分洗去，臘肉不但曬得干，而且顏色又好看，吃起來味道也香。腌肉上的鹽逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般反復(fù)清洗三到四次即可。
腌肉：
腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。
肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
以上就是腌肉腌好后要不要洗，希望對大家有所幫助。
