有網(wǎng)友問(wèn)炒菜前怎么腌肉比較嫩，今天就給大家講解一下炒菜前怎么腌肉比較嫩。
１、食材：豬肉、姜汁、淀粉、蛋清、料酒、食用油、鹽、醬油。
２、將豬肉切薄片，用清水清洗幾遍，邊洗邊抓，讓血水出來(lái)，瀝水。
３、加鹽、料酒、醬油抓拌均勻，滴姜汁拌勻。加蛋清用手抓勻。
４、加干淀粉，把肉抓至發(fā)粘，倒入少許食用油，給肉片封油即可。
肉是多種礦物質(zhì)的較好來(lái)源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低?？扇苄缘V物質(zhì)在肉的凍融過(guò)程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失。
以上就是炒菜前怎么腌肉比較嫩，希望對(duì)大家有所幫助。
