有網(wǎng)友問做紅糖發(fā)糕可以用蛋糕粉嗎，今天就給大家講解一下做紅糖發(fā)糕可以用蛋糕粉嗎。
可以。蛋糕粉是屬于低筋面粉中的一種，用蛋糕粉制作出來的紅糖發(fā)糕比較蓬松。因?yàn)榈案夥凼怯傻徒蠲娣?、膨脹劑和乳化劑等組合而成的面粉，所以用蛋糕粉制作出來的紅糖發(fā)糕其口感會(huì)更加綿軟、蓬松。
紅糖發(fā)糕怎么做才松軟：
1、火力：紅糖發(fā)糕想要松軟的話，那么其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的話，其才能在短時(shí)間內(nèi)蓬松，口感才能松軟，小火很難蒸煮蓬松的發(fā)糕。
2、發(fā)酵：其次就是發(fā)酵，發(fā)酵也是導(dǎo)致發(fā)糕蓬松的一個(gè)很重要的步驟，發(fā)糕一定要充分的發(fā)酵，讓其內(nèi)部進(jìn)入充分的空氣，在蒸制的時(shí)候才能夠蓬松起來，這樣發(fā)糕才能夠松軟，所以建議發(fā)酵最好是放入溫暖的地方發(fā)酵1-2個(gè)小時(shí)左右。
3、排氣：在發(fā)酵完成之后，紅糖發(fā)糕一定要進(jìn)行排氣的處理，這個(gè)步驟是讓氣孔分布更加的均勻，更加的細(xì)膩，從而制作出來的紅糖發(fā)糕口感更好。
以上就是做紅糖發(fā)糕可以用蛋糕粉嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
