有網(wǎng)友問炸藕片用九孔藕還是七孔藕，今天就給大家講解一下炸藕片用九孔藕還是七孔藕。
九孔藕。九孔藕的含水量高一些，吃起來比較的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起來口感綿粉。而炸藕片以外酥里嫩為佳，所以更建議用九孔藕來制作，里面的藕片會更加脆嫩。
怎樣炸的藕片更酥脆：
1、首先要調(diào)制好面糊，按照面粉和淀粉2:1的比例即可，再加入一個(gè)雞蛋，這樣的面糊油炸之后更容易起酥。
2、然后藕片可以切的薄一些，這樣炸出來的藕片更薄，吃起來更酥脆。
3、想要炸出來的藕片更酥脆，還可以在第一遍將藕片炸熟之后，再將油燒至7-8成熱，大火復(fù)炸半分鐘左右，會更加酥脆。
以上就是炸藕片用九孔藕還是七孔藕，希望對大家有所幫助。
