有網(wǎng)友問(wèn)烤麩是什么東西做的，今天就給大家講解一下烤麩是什么東西做的。
麥子?？钧熢闯鳆溩?，是面筋發(fā)酵蒸煮后而成，屬于高蛋白質(zhì)、高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合胖人食用。常見(jiàn)于江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩”。
生麩制作：
生麩的制作過(guò)程是一種轉(zhuǎn)化的藝術(shù)，乃是將麥子磨成麥麩面粉，用適量的水調(diào)上勁后，并在清水中搓揉篩洗，分離出淀粉，留下面筋，發(fā)酵蒸熟后呈海綿狀植物蛋白。傳言為東漢光武帝所作，與王莽作戰(zhàn)時(shí)，他發(fā)現(xiàn)面粉被雨淋濕后發(fā)霉了，他就拿了一塊發(fā)霉的面團(tuán)在河里洗，最終洗出來(lái)的東西就是今天所說(shuō)的面筋。
吃烤麩，寓意在新的一年里呼呼響、富起來(lái)。舊時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)年夜飯的餐桌上必有一碗配料豐富的烤麩：花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴，香菇、金針（黃花菜）取黃金為貴之意。
以上就是烤麩是什么東西做的，希望對(duì)大家有所幫助。
