有網(wǎng)友問烏雞湯什么時(shí)候放鹽，今天就給大家講解一下烏雞湯什么時(shí)候放鹽。
出鍋前放鹽。燉煮烏雞湯時(shí)，建議在烏雞湯燉成后，準(zhǔn)備出鍋時(shí)再加入食鹽，這樣湯以及雞肉的口感最好。烏雞肉中水分含量很高，食鹽具有脫水的作用，如果在燉制前或燉制中放鹽或是雞肉組織中的水分向外滲透，使蛋白質(zhì)凝固，雞肉肉質(zhì)縮緊，不僅影響湯的濃度和質(zhì)量，而且雞肉也會(huì)變老、變硬，口感很差。
烏雞湯：
烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。
烏雞湯屬于粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)?；洸说闹饕愿駷椋喝≈匀?，烹之自由 ，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表。
以上就是烏雞湯什么時(shí)候放鹽，希望對(duì)大家有所幫助。
