有網(wǎng)友問(wèn)素炒芹菜怎么炒好吃，今天就給大家講解一下素炒芹菜怎么炒好吃。
主料：芹菜1棵、香干3片。輔料：大蒜1頭、油少許、生抽少許、鹽少許。
芹菜和香干清洗干凈。
把芹菜桿的兩端分別向內(nèi)折斷，把長(zhǎng)長(zhǎng)的纖維給拉扯出來(lái)。
將芹菜桿斜切細(xì)絲。
香干切成細(xì)絲。
鍋中做開水，將芹菜絲焯水，然后撈出，迅速?zèng)_涼，這樣能保持芹菜的清脆口感。
香干也可以焯水，可以使豆腐干變軟。
熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放進(jìn)去，可以保持完整的形狀，而且好吃。
將芹菜絲和香干絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽。
倒入少許生抽調(diào)色調(diào)味。
再撒少許鹽，翻炒均勻，出鍋。
烹飪技巧：
1.、芹菜不塞牙的竅門就是兩點(diǎn)，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速過(guò)涼水。
2.、豆腐干可以隨口味來(lái)決定是否焯水。
以上就是素炒芹菜怎么炒好吃，希望對(duì)大家有所幫助。
