有網(wǎng)友問(wèn)蝦餃皮怎么做有韌性不破皮，今天就給大家講解一下蝦餃皮怎么做有韌性不破皮。
1、澄粉中加入玉米淀粉，混合均勻。緩緩倒入１１０克，１００℃沸水邊倒邊攪拌，直到面粉糊成雪花狀，揉成團(tuán)后醒面１０分鐘左右。
2、取出醒好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切分成大小均勻的劑子。
3、取一個(gè)小劑子揉圓，壓扁，用一個(gè)小板將小劑子壓成圓形即可。
蝦餃：
蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系。
蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦巍⒅┲攵枪灿惺薜?，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
伍村五鳳鄉(xiāng)盛產(chǎn)魚(yú)蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘（大）米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開(kāi)來(lái)。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn)，經(jīng)過(guò)改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。
相傳當(dāng) 時(shí)的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經(jīng)常有漁艇叫賣魚(yú)蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購(gòu)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當(dāng)時(shí)蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚(yáng)廣州，各大酒樓爭(zhēng)相制售，并經(jīng)點(diǎn)心師的改革，將原料用面粉改成澄粉，效果特佳，更加吸引客人。
以上就是蝦餃皮怎么做有韌性不破皮，希望對(duì)大家有所幫助。
