有網友問小公雞怎么炒，今天就給大家講解一下小公雞怎么炒。
炒小公雞做法：
1、準備材料：小公雞１只、桂皮２塊、丁香４粒、涼姜少許、白芷少許、肉扣１個、料酒適量、花椒數(shù)粒、八角少許、大蔥１根、姜片少許、老抽１勺、辣椒３個、鹽少許。
2、先將小公雞切塊，鍋里加入適量的清水，雞塊與涼水一起下鍋，加適量的料酒，料酒可以去腥，大火燒開后去浮沫。
3、撈出雞塊過涼水，清洗干凈，瀝干水分。
4、將丁香等材料一起用清水沖洗干凈備用。
5、鍋里放入適量的食用油，油香后先放花椒和大料來爆香，再把雞塊倒入鍋里翻炒出香味。
6、加入１勺老抽增色，再加入適量的清水放入丁香、肉扣、涼姜、白芷、桂皮，大蔥切段和姜片一起放入鍋里大火燒開再小火慢燉，直至將雞肉燉至熟透軟爛。
7、辣椒清洗干凈，斜著切成辣椒片，
8、雞塊燉好后，大火收汁，將雞塊取出來，另起鍋油熱后先放辣椒翻炒出香味，再把雞塊倒入一起翻炒，加少許鹽調味，出鍋即可。
以上就是小公雞怎么炒，希望對大家有所幫助。
