有網(wǎng)友問吐司二發(fā)能冷藏發(fā)酵嗎，今天就給大家講解一下吐司二發(fā)能冷藏發(fā)酵嗎。
可以。但可能會影響入爐后的爆發(fā)力。跟歐包不同，吐司內(nèi)部沒很多氣泡支撐，冷藏二發(fā)后入爐會比較快就結(jié)皮，內(nèi)部組織的力量不足以漲高。
吐司，是英文toast的音譯，粵語廣東話叫多士，西方面包，在歐式早餐中常見。主要成份為中筋面粉、酵母粉、糖、鹽、蛋白（用于烤出吐司上方金黃色的外皮）。經(jīng)由攝氏約190度的烤爐，烤約30分鐘，出爐后冷卻切片。面包經(jīng)過加熱后，表面逐漸變成褐色。這種變化過程稱為美拉德反應。溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會變硬，風味口感會差很多。夾入火腿或蔬菜后即為三明治。
以上就是吐司二發(fā)能冷藏發(fā)酵嗎，希望對大家有所幫助。
