有網(wǎng)友問藕丁怎么炒，今天就給大家講解一下藕丁怎么炒。
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食材：蓮藕、青紅椒、生姜、蔥白、花椒、干辣椒、水淀粉、食鹽、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉、雞粉、白醋、植物油。
1、準備一段洗凈的蓮藕，把外皮削干凈后先切成厚片，再切成菱形塊。然后切一點青紅椒片，為菜品增色。生姜切菱形片，蔥白切成馬蹄片，放在同一個盆中，再放入幾?；ń芬约皫琢８衫苯穫溆?。
2、取一個碗碟來，把酸甜汁調(diào)一下。加入食鹽２克、白糖１５克、陳醋１０克、生抽１０克、胡椒粉１克、雞粉２克，再加入適量的涼開水，攪拌均勻即可。做這道菜，酸甜汁一定要提前調(diào)好，這樣能夠減少炒藕的時間，充分保留藕丁脆爽的口感。
3、食材全部準備好以后，我們把藕丁焯一下水。焯水的時候，放入一點白醋和植物油。白醋能防止蓮藕氧化變黑，植物油能在蓮藕表面形成油膜，防止營養(yǎng)流失。水燒開以后，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中焯水２分鐘左右，等蓮藕斷生以后倒出，快速用清水沖洗幾下，以免蓮藕回軟。
4、鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜等小料一起翻炒。等炒出香辣味以后，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中。之后調(diào)好的碗料再攪拌一下，也倒入鍋中轉(zhuǎn)大火。顛鍋翻炒３０秒鐘給蓮藕入味，同時把湯汁收濃。最后再勾入少許水淀粉，讓調(diào)料更好的依附在蓮藕表面，翻勻后即可出鍋裝盤。
以上就是藕丁怎么炒，希望對大家有所幫助。
