有網(wǎng)友問木薯生粉可以做芋圓嗎，今天就給大家講解一下木薯生粉可以做芋圓嗎。
木薯生粉可以做芋圓。木薯粉是一種從熱帶植物塊根中提取的淀粉，屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性，用來做芋圓剛好。
木薯淀粉特征
木薯淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。
口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味（例如玉米），因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80：20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏，松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。
冷凍解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。
以上就是木薯生粉可以做芋圓嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
