有網(wǎng)友問蛋豆怎么炒，今天就給大家講解一下蛋豆怎么炒。
蠶豆洗干凈，瀝干水分，小蔥切碎，辣椒切段。鍋里放油燒熱，加入小蔥，干辣椒。
倒入蠶豆翻炒，加入鹽，生抽，適量清水煮至蠶豆變軟即可裝盤。
蠶豆?fàn)I養(yǎng)極其豐富，蛋白質(zhì)含量平均為３０％，是食用豆類中僅次于大豆的高蛋白作物，被認(rèn)為是植物蛋白的重要來源。蠶豆蛋白中氨基酸種類齊全，８種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余６種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富。蠶豆淀粉含量高達(dá)４８％，且以直鏈淀粉為主，脂肪含量較低，僅占０.８％，其中飽和脂肪酸占１１.４％，不飽和脂肪酸占８８.６％。蠶豆的礦物質(zhì)種類齊全，其中含硫０.２３％、磷１.２％、鐵０.５％、鎂０.１４％、鈣０.１９％，同時(shí)也是維生素、尼克酸的重要營(yíng)養(yǎng)來源。因此與大豆高蛋白、富脂肪的特點(diǎn)相比，蠶豆則是一種高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。
以上就是蛋豆怎么炒，希望對(duì)大家有所幫助。
