有網(wǎng)友問(wèn)奶油加吉利丁的比例，今天就給大家講解一下奶油加吉利丁的比例。
淡奶油：吉利丁片=100：1。奶油在裱花時(shí)容易融化，可以通過(guò)加入吉利丁的方式增強(qiáng)其穩(wěn)定性。
奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
奶油按照其制造方法不同，可分為５類(lèi)：
1、甜性奶油：以殺菌的甜性奶油制成，分為加鹽和不加鹽的，具有特有的乳香味，含乳脂肪８０％～８５％。
2、酸性奶油：以殺菌的稀奶油用純?nèi)樗峋l(fā)酵（也有天然發(fā)酵）后加工制成，有加鹽和不加鹽的，具有微酸和較濃的乳香味，含乳脂肪８０％－８５％。
3、重制奶油：以稀奶油或甜性、酸性奶油經(jīng)過(guò)熔融除去蛋白質(zhì)和水分制成，具有特有的乳香味，含乳脂肪９８％以上。
4、脫水奶油：殺菌的稀奶油制成奶油粒后經(jīng)熔化，用分離機(jī)脫水和脫蛋白，再經(jīng)過(guò)真空濃縮而制成，含乳脂肪高達(dá)９９.９％ 。
5、連續(xù)式機(jī)制奶油：用殺菌的甜性或酸性稀奶油，在連續(xù)式操作制造機(jī)內(nèi)加工制成，其水分及蛋白質(zhì)含量有的比甜性奶油高，乳香味較好。
以上就是奶油加吉利丁的比例，希望對(duì)大家有所幫助。
