有網(wǎng)友問(wèn)忌廉和奶油區(qū)別，今天就給大家講解一下忌廉和奶油區(qū)別。
忌廉和奶油沒(méi)有區(qū)別，淡奶油和忌廉是同一種東西。在材料上忌廉是淡奶油中的一種成分，在廣東地區(qū)習(xí)慣性將淡奶油稱之為忌廉，事實(shí)上這兩者都用來(lái)泛指奶油。動(dòng)物奶油，也叫淡奶油，是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。分離的過(guò)程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。
成功打發(fā)淡奶油的關(guān)鍵小細(xì)節(jié)：
1、淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12個(gè)小時(shí)，需要打發(fā)的時(shí)候取出來(lái)馬上開(kāi)始打發(fā)，打發(fā)前的淡奶油中心溫度應(yīng)該控制在6度左右，但千萬(wàn)不要將淡奶油經(jīng)過(guò)冷凍處理。
2、打發(fā)盆最好也先冷藏30分鐘，尤其是夏季打發(fā)淡奶油時(shí)，更要事先把打發(fā)盆冷藏一段時(shí)間。另外，使用不銹鋼的打發(fā)盆效果更好。
3、要注意到打發(fā)時(shí)的室溫，如果室溫比較高可以在空調(diào)房間里打發(fā)。
4、打發(fā)盆必須要保證無(wú)油無(wú)水。
5、最好是選用較深一些的打發(fā)盆，這樣能讓打蛋器的頭部完全浸沒(méi)在淡奶油中，打發(fā)的效果會(huì)更好一些。
以上就是忌廉和奶油區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
