有網(wǎng)友問綠豆餅怎么做皮是軟的，今天就給大家講解一下綠豆餅怎么做皮是軟的。
餅皮部分：玉米粉５０克，低筋粉１５０克，食用油１０克，細(xì)砂糖２０克，鹽２克，雞蛋２個(gè)。
綠豆餡部分：干綠豆２２０克，黃油５０克，蜂蜜５０克。
１、脫皮綠豆清洗干凈，浸泡到能輕易捏碎就好了。
２、泡好的綠豆，多沖洗幾遍，放入蒸鍋里鋪平，攤的薄厚均勻，蒸熟的程度才一致。上鍋蒸熟，水開上汽后。中火蒸３０到４０分鐘左右，燜２０分鐘，蒸到豆子可以輕松碾碎。
３、綠豆蒸熟后，黃油隔熱水融化。
４、蒸熟的綠豆，熱的時(shí)候壓成泥，可以多壓幾遍。
５、綠豆壓成泥后，加入融化成液體的黃油，放一些蜂蜜，拌勻。綠豆泥如果變涼，可以倒入鍋里，開最小火加熱拌勻，小火加熱可以讓黃油更好的和綠豆融合，攪拌５到１０分鐘左右就可以了，嘗一下味道，根據(jù)自己口味適量加一些糖。
６、拌好的綠豆餡，分成２０克一個(gè)，蓋上保鮮膜，備用。
７、低筋粉里放入玉米面，玉米面用細(xì)一點(diǎn)的，就是看起來有抱團(tuán)的感覺。
８、加入糖、鹽，混勻?？梢远鄶噭?dòng)一會(huì)，讓干性材料混合均勻，吃起來才不會(huì)甜咸味道不均勻。
９、面粉里加入兩個(gè)雞蛋，先小范圍把雞蛋液打散。
１０、加入食用油，攪勻，攪成絮狀以后，用手揉成面團(tuán)。因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，有些輕微的粘手，可以帶個(gè)手套揉面，更方便。揉好的面團(tuán)，蓋上蓋子，靜置１０分鐘。
１１、面團(tuán)均勻分成１５克一個(gè)的小劑子，盤子底部可以刷油，或者鋪一層保鮮膜，防粘。
１２、餅皮放在手心按扁，大小和掌心大小差不多。放入綠豆餡料，用虎口慢慢收攏餅皮，捏緊接口，搓圓即可。全都包好以后，蓋上保鮮袋防止表面有干紋。
１３、案板上抹一點(diǎn)食用油，用兩個(gè)刮板輔助，給綠豆餅整形。
１４、做好造型后放入盤子里，盤子底部鋪一層保鮮膜或刷油防粘，表面再蓋上保鮮袋防止表面變干 。
１５、平底鍋預(yù)熱，倒一點(diǎn)食用油，薄薄的一層就可以，用手感覺一下，微微發(fā)熱就是預(yù)熱好。放入綠豆餅，等綠豆餅定型、上色好以后，蓋上蓋子，關(guān)火，燜一分鐘即可。
以上就是綠豆餅怎么做皮是軟的，希望對(duì)大家有所幫助。
