有網(wǎng)友問打發(fā)失敗的蛋清可以做什么，今天就給大家講解一下打發(fā)失敗的蛋清可以做什么。
打發(fā)失敗的蛋清可以用來(lái)做不依賴雞蛋打發(fā)的平底鍋蛋糕，平底鍋試做，沒想到效果卻出奇的好，兩面脆脆的，中間軟軟的，也不遜于烤箱海綿蛋糕。
材料：
1、雞蛋 3顆。
2、低筋面粉 100克。
3、白砂糖 45克。
4、色拉油 25克。
5、純牛奶 20克。
6、檸檬汁或白醋 1滴。
做法：
1、準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器，鋁制的容器最利于蛋白的打發(fā)，我家沒有所以用了不銹鋼盆代替。
2、蛋清蛋黃分離，手殘的友友們可以用蛋黃分離器，很方便的，蛋清放一邊備用，在蛋黃中加入色拉油和純牛奶。打散，再篩入低筋面粉，攪拌均勻，成面糊狀放一旁備用。
３、在蛋白中加一滴檸檬汁，用打蛋器開低速擋打到魚眼狀的粗泡泡，加入15克的白糖，繼續(xù)打，等到大泡泡變成小泡泡時(shí)，再加入15克白砂糖，開到中速檔打到蛋白細(xì)膩、發(fā)白、有了紋路，加入最后15克白砂糖，打蛋器開到最高速，繼續(xù)打，直到提起打蛋器蛋白霜可以被掛起而且成彎鉤狀。
４、舀一半蛋白霜到蛋黃糊中，用橡皮刮刀左右攪拌，防止過多的消泡，再把拌好的蛋糕糊都倒入剩下的蛋白霜中攪拌均勻。
５、準(zhǔn)備平底鍋，開大火燒熱不用放油，用大湯勺舀一勺放入平底鍋中小火慢煎，一鍋可以放三四個(gè)，待到小餅表面起泡泡翻面，可以看到是金黃色的，非常誘人，大概三十秒后繼續(xù)翻面，多翻幾次面，兩面金黃就可以出鍋了。
以上就是打發(fā)失敗的蛋清可以做什么，希望對(duì)大家有所幫助。
