有網(wǎng)友問(wèn)雞蛋蛋清比較稀是什么原因，今天就給大家講解一下雞蛋蛋清比較稀是什么原因。
雞蛋蛋清比較稀的原因：雞蛋不太新鮮了。
新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，蛋白中的黏液素就會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。
雞蛋是一種會(huì)呼吸的東西，蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進(jìn)出的地方，稱(chēng)為氣室，掌管蛋的呼吸。如果把雞蛋大頭朝上豎放，氣室里面的氣體就會(huì)使蛋黃無(wú)法貼近蛋殼。如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會(huì)變差，減少其新鮮度。因此，雞蛋儲(chǔ)存一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。
以上就是雞蛋蛋清比較稀是什么原因，希望對(duì)大家有所幫助。
