有網(wǎng)友問整只鹵味麻椒雞的做法，今天就給大家講解一下整只鹵味麻椒雞的做法。
1、柴雞處理干凈，用麻椒粉將柴雞全身上下、從里到外全部涂抹均勻，撒鹽繼續(xù)給雞按摩，讓調(diào)料更好入味。
2、靜置30分鐘腌制入味，涼水中下入蔥、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香葉、草果、桂皮、白芷和腌好的柴雞。
3、煮沸后撇去浮沫保持中小火燉煮，煮至可以戳破雞身即可，煮好后迅速放入冰水中浸泡。
4、干辣椒提前熱水浸，時間越久越好，瀝干水分，剪成辣椒段，油燒至7成熱澆到辣椒上。
5、青椒、紅椒、洋蔥、大蔥切絲，香菜切段，柴雞拆骨取肉撕成小塊，加辣椒油、花椒油和雞湯，攪拌均勻腌制入味即可。
以上就是整只鹵味麻椒雞的做法，希望對大家有所幫助。
