抹茶戚風蛋糕的做法步驟
1.雞蛋3個，把蛋黃和蛋清分離備用。
2.將低筋面粉40克和抹茶粉6克，放一起攪拌均勻，然后過篩一下備用。
3.植物油30克、牛奶60克，攪拌至乳化均勻。
4.分2次篩入低粉和抹茶粉的混合物。
5.攪拌至顏色均勻。
6.加入蛋黃3個。
7.攪拌至順滑無顆粒。
8.將蛋清3個放入無水無油的盆中、加檸檬汁8克，先稍微打發(fā)出大的魚眼氣泡。
9.白砂糖50克，分2次加入打發(fā)。
10.打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器有堅挺的小尖角即可。
11.取出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中。
12.翻拌均勻。
13.然后全部倒回蛋白霜。
14.翻拌至顏色均勻。
15.從高處倒入6寸戚風蛋糕模具中，模具墊上油紙，一般是不墊油紙的，我懶得脫模就墊了。
16.用竹簽劃幾個圈圈，輕震兩下模具，排出大氣泡。
17.烤箱145°C提前預熱，烤50-55分鐘，用牙簽插入蛋糕中心，拔出干凈沒粘連就是熟透了。
18.烤好后取出震兩下模具，震掉內部熱氣。
19.脫模后倒扣在涼架上自然放涼即可。
20.等蛋糕完全放涼后，取掉油紙。
21.對切直接食用、或者橫切做蛋糕胚。
22.抹茶戚風蛋糕，完成O(∩_∩)O
23.內部細嫩綠潤，蛋糕質地綿綿。
24.抹茶的獨特氣息在舌尖散發(fā)，口感清爽、令人陶醉。
25.細膩的質地讓人吃一口就停不下來。
小竅門&溫馨提示
1、蛋清要打至硬性發(fā)泡，打蛋盆翻過來也不會掉落的狀態(tài)。
2、烤箱溫度有差異，可以嘗試2次，溫度調整上下10℃，就知道幾度比較適合自家烤箱。
3、不同款抹茶粉的吸水性不同，可以按情況增加牛奶的用量。
