抹茶棉花糖夾心派的做法步驟
1.雞蛋3個(gè)，蛋清和蛋黃分離備用。
2.把植物油40克、牛奶50克，攪拌至乳化均勻。
3.篩入低筋面粉50克、奶粉10克、抹茶粉8克。
4.攪拌至顏色均勻。
5.加入蛋黃3個(gè)。
6.攪拌至絲滑無(wú)顆粒。
7.蛋清3個(gè)、檸檬汁6克，先打發(fā)出大的魚(yú)眼泡。
8.白砂糖40克，分2次加入，打發(fā)至提起打蛋器有彈性的小彎鉤。
9.先取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊里。
10.翻拌至顏色均勻。
11.再全部倒回蛋白糊里。
12.用切拌加翻拌的手法拌勻。
13.把面糊從高處倒入模具里。
14.用刮板抹平，震兩下去掉大氣泡。
15.烤箱160℃，烤制20分鐘。注：如果烤的時(shí)候有地方鼓起來(lái)，用筷子在鼓起來(lái)的地方戳一個(gè)洞，繼續(xù)考就會(huì)慢慢變平了。
16.烤好取出脫模揭掉油紙。
17.用模具切出形狀。
18.取一半蛋糕片，各放上一塊棉花糖，180℃烤制5分鐘。
19.烤好取出來(lái)貼上另一半的蛋糕片，用力壓扁備用。
20.把55%黑巧克力150克、椰子油20克放一起。
21.隔熱融化。
22.把準(zhǔn)備好的夾心蛋糕，放進(jìn)去沾滿巧克力。
23.提起來(lái)，流掉多余的巧克力液。
24.然后冷藏讓外殼硬化。
25.表面巧克力定型后，再擠一點(diǎn)白巧克力液，繼續(xù)冷藏定型。
26.抹茶夾心派，完成O(∩_∩)O
27.絲滑巧克力外殼、入口即化。
28.甜蜜棉花糖、彈性十足。
29.清新抹茶風(fēng)味蛋糕胚，讓整體味道更加豐富。
小竅門(mén)&溫馨提示
各家烤箱溫度會(huì)有差異，可以按自己烤箱脾氣微調(diào)上下10℃。
