冬季冷空氣總是一輪接著一輪，而且一輪比一輪強，而如果你們不做好防寒措施，很容易感染風(fēng)寒。那么冬季冷空氣來襲吃什么暖和呢?冬季能讓我們暖和的食物有很多，其中有種你一定要吃，那就是羊肉。冬季吃羊肉高效暖身抵御寒冷!
冬季冷空氣來襲吃什么暖和 冬季吃羊肉高效暖身抵御寒冷
冬季御寒食物
《食療本草》中說，羊肉性溫，可以治療五勞七傷、藏氣虛寒。《本草綱目》也說羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷?！?/p>
許多人冬天都有手腳冰涼的癥狀，手背皮膚上還會出現(xiàn)網(wǎng)格狀的干紋，這類人群吃羊肉，可以讓氣血暢通，不再有寒徹骨的感覺，手腳也會變熱乎，整個人都會被溫暖包圍。在羊肉的吃法里，涮羊肉和紅燜羊肉的通氣血效果最好。涮羊肉時，蔬菜一定不能少，可以選擇茼蒿、大白菜、青菜等蔬菜;同時多放一些粉絲粉條，增加淀粉的攝入。還應(yīng)該在火鍋中加入一些豆制品，如豆腐、豆皮、凍豆腐等，都是比較好的;如果再加一些如魚滑、蝦滑，這樣的羊肉火鍋就更加鮮美了。而從營養(yǎng)學(xué)上說，這樣的搭配也是營養(yǎng)比較均衡的。
當(dāng)然，也不是所有人都適合吃羊肉。有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、腹瀉，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均應(yīng)減少或者不用羊肉;患有肝病、高血壓、急性腸炎和其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。
此外，吃羊肉不宜蘸醋，因為醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉還不宜與南瓜同食，否則容易上火;烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
冬季羊肉怎么吃最佳?
冬季養(yǎng)生
白切山羊以湖北長陽山羊為上品，海南東山羊也不錯。把山羊肉切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米左右的長方塊，然后漂洗干凈。用炒鍋加清水燒熱，將八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香、陳皮做成香料袋，再把生姜拍松，香蔥挽結(jié)，和精鹽、醬油、黃酒、白糖以及漂洗干凈的羊肉一起放入鍋中，煮開后改用文火煲約40分鐘。把羊肉撈出，瀝干水后在冰箱中放置過夜。取出冷藏的羊肉切成5厘米長、3厘米寬、 0、3厘米厚左右的薄片，再擺入平盤中，澆上芝麻油即成。白切山羊色鮮味醇，肉質(zhì)緊密，醬香濃郁。即使是脾胃虛寒、消化不良的人，亦可以放心享用。
羊肉煲最好選帶皮、帶筋和帶骨的山羊肉。將羊肉放入清水鍋內(nèi)，中火燒開后，將羊肉撈出，洗凈。用炒鍋燒熱l湯匙油，將青蒜、姜片以及羊肉一同用猛火爆香，然后再放入桂皮、干辣椒、紹酒、醬油、冰糖、精鹽和味精等調(diào)味料;煮滾后，改用中火燜煮。同時，將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可食用。紅燒羊肉營養(yǎng)豐富，其中加入的各種調(diào)味品可去其膻味，存其美味。還可放入枸杞子等滋補中藥。冬天手足不溫、怕寒畏冷的女性，以羊肉煲補身是不錯的選擇。
羊肉火鍋前面兩道菜都選用山羊肉為原料，羊肉火鍋則以綿羊肉為宜，內(nèi)蒙古產(chǎn)的小尾巴綿羊最佳，且僅用羊肉中最嫩的部位(即上腦、大三岔、小三岔、磨襠、黃瓜條)切成薄片，食用時自行夾肉人火鍋中，經(jīng)沸湯一涮即成，蘸上蘸料即可食用。蘸料可用芝麻醬、醬油、料酒、腐乳汁、腌韭菜花和辣椒油等。
懂得養(yǎng)生的廣東人非常講究羊肉火鍋的湯底料。湯底料中加入當(dāng)歸和生姜，溫補氣血的羊肉與補血止痛的當(dāng)歸一起，可增強補虛、散寒、止痛的功效，對體弱和貧血消瘦者有良好的補益作用。另外，在湯底料中加入人參，用小火煮上10分鐘后再下羊肉打火鍋，不僅湯鮮肉味濃，而且具有大補元氣、補脾益肺、寧神益智、生津止渴等功效。
值得注意的是，羊肉偏燥，經(jīng)常吃羊肉煲、羊肉火鍋容易“上火”。因此，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋后，可再吃些銀耳、百合、梨等養(yǎng)陰、生津、潤燥的食物，或喝點含菊花、銀花等瀉火的涼茶。另外、外感風(fēng)寒或體內(nèi)有宿熱的人不宜吃羊肉。
