刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用;春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。
實(shí)際上刺兒菜對(duì)人體的藥用價(jià)值那可是數(shù)不數(shù)勝。那么刺兒菜功效和吃法有哪些呢？
功效：
1、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
2、止血涼血：含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。主治咯血，吐血，衄血，尿血，血淋，便血。血痢，崩中漏下，外傷出血，癰腫瘡毒。
3、消炎止痛：舒緩疼痛，減少疼痛感。
刺兒菜吃法：
1、刺兒菜涼拌
最為多的吃法就是涼拌刺兒菜，把刺兒菜洗凈以后，用開水焯一下，就可以根據(jù)自己的口味來(lái)涼拌。
2、刺兒菜做餡
很多人喜歡用刺兒菜做餡，包水餃、包包子、烙餅，不論是哪種吃法，都是唇齒留香。
3、刺兒菜菜粥
用刺兒菜做菜粥，也是很普遍的吃法，把菜切細(xì)，然后在鍋里放水燒開后先加入面粉、豆粉，再加入刺兒菜，燒開幾滾以后，就可以食用了，是很美味也很健康的一種吃法。
綜上所述，刺兒菜的功效有：止血、利尿、消腫、止痛等；吃法有：涼拌刺兒菜、刺兒菜餃子、刺兒菜包子、刺兒菜菜粥等。
