在我們的生活中，我們經(jīng)常吃涼拌菜，因?yàn)樗奖憧煽冢径侨粘Ｉ钪谐Ｒ姷臎霭枋巢闹?，下面讓我們來看看涼拌木耳的功效和營養(yǎng)價(jià)值，以及涼拌木耳的家常做法有哪些吧！
一、涼拌木耳的功效和營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血佳品
你知道嗎？木耳是補(bǔ)血的最佳食物，因?yàn)槟径写龠M(jìn)造血的鐵非常高。研究表明，每100克木耳含有185毫克鐵，比菠菜高20倍，比豬肝高8倍，是素食中鐵含量最高的，也因?yàn)檫@些豐富的鐵，可以給身體補(bǔ)充大量的鐵，是一種天然的補(bǔ)血食品；
2、人體清道夫
為什么木耳是人體的清道夫？主要原因是木耳富含植物膠原蛋白，具有很強(qiáng)的吸附作用，可以清潔消化道，洗胃，對(duì)于那些從事礦石開采.冶金.面粉加工.空氣污染嚴(yán)重的行業(yè)人群，可以經(jīng)常食用木耳，清除體內(nèi)吸收的一些有害物質(zhì)。
3、防治便秘
木耳富含纖維素和植物膠原蛋白。這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，胃里的食物加速蠕動(dòng)后，自然可以促進(jìn)胃里脂肪和食物的排泄。
4、預(yù)防心腦血管疾病
老年人多吃木耳，能有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。因?yàn)樵谀径?，它富含維生素K.鈣.鎂等物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，能有效減少血液凝塊，預(yù)防血栓形成，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。
5、烏黑發(fā)
生活中經(jīng)常吃一些木耳，有黑發(fā)的作用，人們由于精神壓力.過度擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)白發(fā)，防治白發(fā)除了調(diào)節(jié)情緒外，還會(huì)在飲食中增加微量元素和黑發(fā)物質(zhì)的攝入。
二、涼拌木耳的家常做法
1、麻油涼拌木耳
用料：木耳（水發(fā)）20克.蒜瓣3瓣，適量的火麻油.白糖少許.陳醋1勺.生抽7ml.雞精粉少許.剁椒醬2勺.食鹽適量
做法：用冷水浸泡黑木耳，軟化后洗凈；將清水倒入鍋中，煮開，放入木耳，焯水后取出備用；瀝干木耳，大蒜切碎起油鍋，放少量植物油，下大蒜爆香；加入2勺剁椒醬，攪拌均勻；將生抽.將香醋等調(diào)味料加入木耳中攪拌均勻；將香蒜和剁椒倒在木耳上，拌勻最后放兩小勺也舒舒.堂火麻油
烹飪技巧：剁椒含鹽，所以放鹽時(shí)要少放，以免太咸；火麻油可以上網(wǎng)了解，對(duì)便秘有效，吃火麻油，每天都有便意。
2、涼拌爽脆木耳
用料：黑木耳20克、大蒜3瓣、干辣椒1個(gè)、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量
做法：木耳用水浸泡，洗凈后撕成小朵；大蒜切成小塊，辣椒和香菜切成小塊；取一小鍋，加入適量水煮沸，用黑木耳燙1分鐘左右，取出，用冷水沖洗表面粘液，瀝干后待用。炒鍋里倒一點(diǎn)橄欖油加熱，放胡椒粉爆香，過濾胡椒粉，把熱油倒在大蒜胡椒粉上煮香，倒入醬油、醋、鹽和糖混合成汁。將調(diào)味汁倒入木耳中，再加入芝麻油，加入適量香菜和白芝麻拌勻。
