芹菜起源于狄中海和中東地區(qū)，先在世界各國(guó)廣泛種植，芹菜富含蛋白質(zhì).碳水化合物.胡蘿卜素.B族維生素.鈣.磷.鐵.鈉等，能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜葉，預(yù)防高血壓.動(dòng)脈硬化等都很有益。芹菜還具有清熱解毒的作用.利尿消腫.平肝降壓的功效。下面讓我們來(lái)具體看看芹菜的功效和作用，以及芹菜怎么做才好吃吧！
一、芹菜的功效和作用
1、清熱解毒：常吃芹菜有助于清熱解毒.去病強(qiáng)身，肝火過(guò)旺.皮膚粗糙，經(jīng)常失眠.頭痛的人可以多吃。
2、利尿消腫：芹菜含有利尿活性成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，可用于乳糜尿。
3、醒酒保胃：芹菜是一種高纖維食物，能加速胃的消化和消除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能通過(guò)尿液排出胃中的酒精，從而緩解胃的壓力，起到醒酒保胃的作用。
4、平肝降壓：芹菜含有酸性降壓成分，能對(duì)抗煙堿.山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。對(duì)于原發(fā)性.妊娠和更年期高血壓均有效。
5、鎮(zhèn)靜安神：一種從芹菜中分離出來(lái)的堿性成分，具有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體人體。
6、養(yǎng)血美容：芹菜含鐵量高，能補(bǔ)充女性經(jīng)血損失，食用可避免皮膚蒼白.干燥.面色無(wú)華，能使眼睛有神，頭發(fā)黑亮。
二、芹菜怎么做才好吃
1、腰果百合炒芹菜
食材：芹菜.腰果.百合.鹽.油.蔥.水淀粉。
做法：百合提前浸泡半天，選擇百合，選擇黑色部分或用剪刀修剪；芹菜洗凈，用刨絲器將表皮邊緣切掉，斜切成段；鍋燒開(kāi)水，將芹菜放入，焯水1分鐘，撈出，投涼；鍋燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色；另起鍋，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香；加入燙過(guò)的芹菜，加入百合，加入炒腰果；加入適量鹽，翻炒后，加入調(diào)好的水淀粉；炒至芹菜表面均勻掛晶瑩汁，加入適量雞粉，出鍋即可。
2、芹菜炒肉絲
食材：芹菜.肉絲.蒜.紅椒.淀粉.料酒.油.鹽。
做法：在肉絲中加入適量的鹽.淀粉.料酒和醬油，拌勻腌制；熱鍋涼油，加入腌肉絲炒；稍微變色后，加入蒜末和紅椒圈翻炒；加入芹菜絲翻炒；翻炒幾次后加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后放入盤(pán)中；
3、香腸炒芹菜
食材：芹菜.廣式香腸.油.蔥花.鹽。
做法：芹菜去葉洗凈，掰根，撕掉部分老筋，斜切成粗絲；香腸縱分兩半，斜切成薄片；坐一鍋水，將芹菜燙20秒左右撈出；沖兩次冷水，可保持芹菜清脆嫩滑；將適量油倒入鍋中，蔥花炒出香味，將香腸倒入鍋中翻炒透明；將芹菜放入鍋中翻炒幾次，香腸有咸味，所以適量加鹽。
4、芹菜木耳炒蝦仁
做法：芹菜摘洗干凈，換刀切馬蹄段，胡蘿卜換刀切等塊，木耳泡發(fā)洗凈，撕小朵，蝦解凍備用；起鍋燒油，下入胡蘿卜和芹菜翻炒幾下即可出鍋備用；鍋里再燒油，蝦仁炒至變色，胡蘿卜和芹菜.木耳，翻炒均勻，加鹽.雞精.少許香油，炒入味即可迅速出鍋裝盤(pán)。
