秋天的11月，秋天帶來了涼爽和干燥的天氣。秋季養(yǎng)生注重潤燥，多吃清淡油膩的菜肴，潤肺祛燥。下面讓小筑來給大家分享一些適合秋天潤肺祛燥好吃又營養(yǎng)，全家人都喜歡的家常菜吧！

1、鮑魚龍眼麥冬湯

原料：鮮鮑魚250克.瘦肉250克.龍眼肉30克.麥冬30克.甘蔗250克.鹽.料酒適量。

做法：瘦肉洗凈焯水，放適量水，大火煮沸，撇去浮沫，加入適量料酒，轉(zhuǎn)小火燉半小時左右備用。鮮鮑魚洗凈備用；龍眼肉.麥冬洗凈，清水泡軟備用；甘妃切成片備用；將洗凈.泡好的鮑魚.龍眼肉.麥冬和甘普一起放入瘦肉湯中，大火燒開，小火燉40分鐘左右，放鹽調(diào)味后即可出鍋食用。

功效：鮑魚滋陰益腎.平肝潛陽.鎮(zhèn)靜安神，麥冬養(yǎng)陰潤肺，龍眼肉補心脾.養(yǎng)血安神，甘普則生津潤燥.清熱利尿。因此，這湯最適合秋季清補。

2、沙參玉竹老鴨湯

原料：一只老鴨（約600克）.北沙參60克.玉竹60克.老姜2片.清水2000ml.鹽1/2茶匙(3克)。

做法：用清水清洗北沙參和玉竹。北沙參瀝干備用。玉竹用清水浸泡30分鐘。姜去皮切片；老鴨洗凈，切成大塊，一只鴨子切成8到10塊左右。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。將鴨塊放入湯鍋中，一次倒入清水，不蓋蓋，大火加熱，水開后撇去浮沫；蓋上蓋子，用小火煮30分鐘。30分鐘后，關(guān)火，用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙人參、玉竹、姜片，蓋上蓋子，繼續(xù)煮1個半小時。吃之前放鹽調(diào)味。

功效：北沙參性甘寒，滋陰清肺.養(yǎng)胃生津.除虛熱；玉竹性甘寒，質(zhì)潤多液，具有滋陰潤燥的作用。兩味合用，滋陰養(yǎng)陰。老鴨有滋陰補血的功效。俗話說，“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”姜健胃，除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤潤潤.去疾補虛。

3、銀耳花旗參豬肚湯

原料：豬肚250克，銀耳100克，花旗參25克，烏梅3粒，鹽，清水。

做法：銀耳用冷水浸泡后，去蒂、去泥、洗凈；花旗參切片，洗凈備用。洗豬肚的關(guān)鍵是洗豬肚里的粘液；用沸水燙一下，取出冷卻后，切片備用；鍋內(nèi)加清水，豬肚.銀耳.將花旗與烏梅一起放入，大火燒開，小火燉2小時，加入適量鹽調(diào)味即可食用。

功效：銀耳被稱為“菌中之冠”，一直被視為“延年益壽之品”；西洋參益氣降火.健脾開胃，所以非常適合工作太忙，睡眠不足的人。再加上豬肚的功效，這種湯有補氣養(yǎng)陰的作用。.清火生津的作用。

4、芡實淮山蠔豉老鴨湯

原料：芡實60克.淮山30克.蠔豉干100克.光老鴨1只.生姜3片。

做法：藥材洗凈；蠔油用水浸泡，洗凈；光老鴨洗凈，去腸臟.尾部，切塊，在沸水中滾動一會兒(即)“出水”)；將姜與生姜一起放入瓦鍋中，加入3000毫升清水(12碗水量)，用武火煮沸2個半小時，加入適量鹽.油便可。

功效：口感醇厚可口的芡實淮山蠔豉老鴨湯具有補肺氣的作用和益腎精的功效。

5、無花果排骨湯

原料：排骨1根.無花果干12顆.甜玉米1根.胡蘿卜1段.食鹽少許.香菜1小根.清水800ml。

做法：準(zhǔn)備所有材料，將買來的排骨洗凈，燙一下，直到表面變色，然后取出備用。將無花果洗凈，用清水浸泡，用甜玉米洗凈切成小塊，用胡蘿卜洗凈去皮切片(我用模具壓出花形，可以省略)備用；將排骨.玉米.胡蘿卜.將無花果干與浸泡水一起加入湯鍋，再加入800ml清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮1小時，最后加鹽調(diào)味關(guān)火，裝碗后可以放香菜作為裝飾。

功效：秋暑過后，湯飲用雪梨無花果等潤燥物。中醫(yī)認(rèn)為無花果性甘，能潤腸止咳.清熱解毒除常用于咳喘外，.咽喉腫痛.痔瘡.除便秘外，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)它能抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生，改善人體的免疫功能。

6、羊骨蘿卜湯

原料：羊脊骨1斤半.白蘿卜半根.香菜1棵.鹽適量.蔥1段.姜1塊.料酒1湯匙.一茶匙白胡椒粉.

做法：準(zhǔn)備好所需材料，將羊脊骨浸泡在清水中2-3小時，期間換水1-2次，浸泡羊脊骨的血液，使菜肴不腥；在鍋里加入冷水，用冷水燙羊脊骨，用冷水燙羊肉，這樣可以去除羊骨的血液，吃肉喝湯不會有腥味；水開后，撇去浮沫，煮5-6分鐘，取出羊脊骨；取出羊脊骨，放入溫水中洗凈，使湯不渾濁；在鍋里加水，放入羊脊骨，然后放入蔥、姜片、料酒，大火煮30分鐘，用大火煮半小時，湯色可以煮成乳白色；烹飪時，將白蘿卜刮去皮膚，切成滾刀塊，切香菜，切蔥；到時間后，挑出蔥段不要，換小火，繼續(xù)煮半小時；時間過后，加入白蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，將白蘿卜塊煮至軟糯，關(guān)火，加入香菜粉、蔥粉、白胡椒粉，攪拌均勻，盛出一鍋色香味俱全的營養(yǎng)湯。

7、芹菜炒蝦仁

原料：芹菜1斤.蝦仁10幾個.油鹽適量.姜2片.大蒜2瓣.一茶匙白胡椒粉.料酒半湯匙.雞精1茶匙.淀粉適量.

做法：將芹菜摘葉不用，再將芹菜洗凈，將較厚的莖，用刀拍一下，再將芹菜斜刀切成段；蝦挑出蝦線洗凈，在蝦背面切一把刀，把蝦放在盤子里，加入白胡椒粉、料酒、少許鹽，抓均勻，再加入少許淀粉，抓均勻，腌制10分鐘，這樣炒出來的蝦吃起來不腥，光滑嫩滑；鍋中加入水煮沸，加入少許鹽和幾滴油，放入芹菜中焯水。水煮沸后，煮1-2分鐘，將芹菜煮至顏色變深綠色。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使芹菜變綠；取出芹菜后，立即放入冷水中冷卻，使芹菜迅速冷卻，保持芹菜脆嫩，顏色不變黃，取出芹菜，瀝干水分使用；鍋中加入油加熱，加入姜末和蒜末，再加入蝦炒1-2分鐘，將蝦炒至顏色略紅；將芹菜放入大火中翻炒均勻，然后加入鹽，將雞精翻炒均勻，倒入適量的水淀粉，使其變稠，快速翻炒幾次，放在盤子里。一盤清淡可口的芹菜炒蝦就做好了。