海螺，眾所周知含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的能量。同時(shí)氨基酸和維生素也是海螺的組成部分。作為一款低脂肪高蛋白的食物，海螺還可以幫助我們提升身體免疫力強(qiáng)身健體。那煮海螺冷水下鍋還是熱水下鍋?具體知識(shí)介紹如下!
煮海螺冷水下鍋還是熱水下鍋?
用熱水煮海螺雖然可以縮短煮的時(shí)間，但是海螺在突然接觸到熱水，受到刺激之后，其中的螺肉會(huì)迅速收縮到海螺的尾部，這樣的海螺肉吃起來比較硬，而且味道也會(huì)比較腥;而冷水下鍋煮雖然所需的時(shí)間會(huì)久一些，但是在煮的過程中，其中的水蒸氣會(huì)慢慢滲入到螺肉中，煮出來的海螺肉質(zhì)也會(huì)更加鮮嫩一些，因此一般建議煮海螺冷水下鍋比較好。
海螺清蒸還是水煮?
海螺可以蒸、可以煮，也可以炒，依據(jù)個(gè)人的習(xí)慣喜好來即可。
1、蒸海螺：蒸海螺一般會(huì)放上蒜蓉、粉絲等，味道鮮美，營養(yǎng)也不容易流失。
2、煮海螺：煮海螺一般在水中放上少許鹽，出鍋后蘸醬料吃，味道也非常鮮香。
3、炒海螺：個(gè)頭比較小的海螺，或者已經(jīng)挑出來的螺肉，都可以用來爆炒，味道香辣有嚼勁。
海螺怎么煮好吃?
食材：海螺750克，鹽、醋、生抽、姜末、香油適量。
做法步驟：
1、先把海螺表面洗刷干凈，然后放入盛水的盆中20分鐘，加少許鹽，讓海螺吐沙。
2、鍋內(nèi)放涼水、放入清洗干凈的海螺，然后大火煮開。
3、開鍋后再煮5分鐘，關(guān)火燜2分鐘。再撈出瀝干水盛盤。
4、生姜洗凈切末，放入小碗中，然后再放入適量的鹽、醋、生抽、香油，做成調(diào)味汁。
5、挑出螺肉，然后蘸調(diào)味汁吃。
海螺怎么清洗干凈?
海螺本身是有些沙子的，因此在食用海螺之前，要將海螺放置在食鹽水中浸泡一下，讓海螺把體內(nèi)的泥沙盡快吐干凈。之所以用鹽水，是因?yàn)橐M出一個(gè)海水的狀態(tài)。除了要讓海螺把體內(nèi)的泥沙吐干凈以外，還要用刷子將海螺的表面輕輕刷洗，以免在烹飪過程中海螺表面所附著的泥沙影響口感。
清洗干凈海螺以后就要開始煮海螺了，首先在鍋里面添上適量的水，等到水煮沸之后再向里面放入海螺，加入適量的鹽，水量沒過海螺就可以了。
總結(jié)：煮海螺熱水下鍋容易導(dǎo)致海螺肉變老，吃起來比較干硬，其次就是熱水下鍋的海螺吃起來會(huì)比較腥。
