馬齒莧，一種性味酸、寒，歸肝、大腸經(jīng)，有清熱解毒、涼血止血、止痢功效的藥材，但其功效主要來(lái)自于其中的化學(xué)成分，而冰箱的溫度較低，是可以抑制細(xì)菌微生物生長(zhǎng)繁殖的。相關(guān)知識(shí)介紹如下!
馬齒莧可以放冰箱冷凍嗎?
沒(méi)有變質(zhì)的話還可以再吃。馬齒莧放入冰箱冷凍，是可以延長(zhǎng)保質(zhì)期的，但冷凍并沒(méi)有消毒滅菌的效果，所以隨著保存時(shí)間延長(zhǎng)時(shí)，一些耐低溫的微生物還是會(huì)繁殖，將其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成低級(jí)產(chǎn)物，并使其產(chǎn)生對(duì)健康有害的物質(zhì)，要是再食用的話，不僅沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸不適現(xiàn)象，所以馬齒莧放冷凍后，只有在沒(méi)有變質(zhì)的情況下才可以吃。
若是馬齒莧從冰箱取出之后，有明顯的發(fā)酸、霉點(diǎn)等變質(zhì)情況，那么是不建議繼續(xù)食用的，以免其中的有害成分刺激人體胃腸功能，進(jìn)而引起腹痛、腹瀉等不適情況。
馬齒莧放冰箱能冷藏多久?
馬齒莧中含有比較豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等易滋生細(xì)菌微生物的成分，而冰箱冷藏的溫度雖然比較低，可以延長(zhǎng)馬齒莧的保存時(shí)間，但一般也只能放2-3天左右。
因?yàn)槔洳氐臏囟戎饕鸬降氖潜ｕr作用，對(duì)于細(xì)菌微生物的抑制力并沒(méi)有那么強(qiáng)，要是放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還是會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
馬齒莧開(kāi)花了能吃嗎?
馬齒莧中主要含有豐富的二羥乙胺、蘋(píng)果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在開(kāi)花后也不會(huì)產(chǎn)生毒素，所以是可以繼續(xù)食用的。
只不過(guò)馬齒莧在開(kāi)花的時(shí)候，說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始變老了，其中的水分和養(yǎng)分都會(huì)受到消耗，導(dǎo)致葉片不再那么肥厚，所以直接鮮食的話，食用口感會(huì)有所下降，因此開(kāi)花后的馬齒莧一般都是晾曬成干菜食用。
馬齒莧什么時(shí)候吃最好?
從時(shí)間上來(lái)看的話，馬齒莧只要避開(kāi)空腹時(shí)間吃即可，因?yàn)轳R齒莧在中醫(yī)上是一種性質(zhì)比較寒涼的食物，要是空腹食用的話，容易對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起不適發(fā)生。
但從采收時(shí)間上來(lái)看的話，一般是開(kāi)花前10-15厘米長(zhǎng)的時(shí)候采摘下來(lái)食用，因?yàn)轳R齒莧要是采收延遲的話，不僅會(huì)讓嫩枝變老、食用價(jià)值變差，還會(huì)影響馬齒莧下一次分枝的抽生和全年產(chǎn)量。
總結(jié)：將馬齒莧放在冰箱，并不會(huì)對(duì)其成分產(chǎn)生很大影響，因此馬齒莧放在冰箱只要沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)就都還有效果。
