馬齒莧，眾所周知其含有豐富的維生素、胡蘿卜素、ω-3脂肪酸、二羥乙胺、蘋(píng)果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵等多種微量元素。食用后能個(gè)起到降低體內(nèi)膽固醇含量、清熱解毒、消炎消腫等多種功效。是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，同時(shí)還具有較高的藥用價(jià)值。那馬齒莧發(fā)黑還能吃嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
馬齒莧發(fā)黑還能吃嗎?
正常情況下，新鮮的馬齒莧是綠色的葉子，并不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑等其他顏色，若是有發(fā)黑情況多半是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，出現(xiàn)了氧化變質(zhì)情況，這時(shí)的馬齒莧已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌等有害物質(zhì)，是不建議繼續(xù)食用的，以免刺激人體胃腸功能，積累體內(nèi)毒素，進(jìn)而引起腹痛、腹瀉等胃不適情況，一般建議馬齒莧買(mǎi)回后趁早食用，這樣在口感和營(yíng)養(yǎng)上都比較上乘。
冷凍的馬齒莧還能用嗎?
馬齒莧是可以放置在冷凍區(qū)域保存的，并不會(huì)對(duì)馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)成分有很大的影響，且冷凍區(qū)溫度較低，能夠在一定程度上抑制細(xì)菌等微生物的滋生，從而延長(zhǎng)食材的保存時(shí)間，只是馬齒莧放入冰箱冷凍的話，需要用開(kāi)水焯完控干水分冷凍，這樣冷凍的時(shí)間有所延長(zhǎng)，還能防止馬齒莧粘連，但一般不超過(guò)一周。
新鮮馬齒莧如何儲(chǔ)存?
1、若是短期保存的話，一般建議將新鮮的馬齒莧控干多余水分，用保鮮袋包裹，放入冰箱冷藏即可，在外界溫度較低時(shí)，也可存放在陰涼干燥處保存。
2、若是長(zhǎng)期保存的話，一般建議將馬齒莧的黃葉和腐爛葉子去掉，然后清洗干凈過(guò)水，放置在陽(yáng)光下暴曬，等待水分干透之后再放入袋中密封保存即可。
吃馬齒莧注意什么?
1、食用前進(jìn)行焯水。馬齒莧中含有大量的草酸成分，所以在食用之前需要用開(kāi)水焯一下，這樣能夠去除其部分草酸成分，這樣吃起來(lái)會(huì)更加健康。
2、不與高蛋白食物一起食用。馬齒莧中含有大量的草酸和鞣酸成分，這兩者成分與蛋白質(zhì)結(jié)合的話會(huì)生成不溶性沉淀物，從而會(huì)影響人體的吸收，因此日常生活中不建議將馬齒莧與高蛋白食物一起食用。
3、泄瀉人群慎食.馬齒莧性寒，且其具有一定潤(rùn)腸作用，因此如果是有腹瀉癥狀的人群的話不建議食用馬齒莧，否則食用后會(huì)增加其腹瀉程度。
注意：新鮮馬齒莧聞起來(lái)會(huì)有輕微的酸味，但如果是壞了的馬齒莧的話，這種酸味會(huì)越發(fā)濃烈，像這種的馬齒莧的話就要停止食用。
