醬油，中國(guó)人餐桌上不可或缺的調(diào)味品，其原料中的氨基酸和肽類(lèi)。無(wú)論是老抽、生抽、海鮮醬油、刺身醬油還是普通醬油，在烹調(diào)中都能發(fā)揮“畫(huà)龍點(diǎn)睛”的作用。醬油以咸鮮為主，那要是過(guò)期了還能吃嗎?具體知識(shí)介紹如下!
醬油過(guò)期了還能吃嗎?
過(guò)期醬油不能再吃了。醬油和其它食物一樣，是具有一定保質(zhì)期的，其保質(zhì)期在3-6個(gè)月左右，一般瓶裝的是6個(gè)月，袋裝的是3個(gè)月，一旦過(guò)期后醬油就可能會(huì)滋生細(xì)菌以及微生物，食用后可能會(huì)加重人體胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，因此為了自身的健康，過(guò)期的醬油是不能再吃的。
醬油三年了可以食用嗎?
醬油放了三年在沒(méi)有開(kāi)封并且沒(méi)過(guò)保質(zhì)期的前提下是可以食用的。
醬油三年了能否食用，主要看醬油有沒(méi)有開(kāi)封，還要看它的保質(zhì)期。如果開(kāi)封了或者是過(guò)了保質(zhì)期，則不建議繼續(xù)食用，因?yàn)獒u油在過(guò)期之后會(huì)遭受細(xì)菌、病菌等微生物的入侵，常見(jiàn)的有黃曲霉素，這種物質(zhì)對(duì)健康危害較大，是不能繼續(xù)吃的。
吃了過(guò)期的醬油怎么辦?
根據(jù)實(shí)際情況而定。生活中要是不小心吃了變質(zhì)的醬油，但自身體質(zhì)比較好，沒(méi)有出現(xiàn)明顯的不適癥狀發(fā)生，這時(shí)候不需要太擔(dān)心，對(duì)吃一些促進(jìn)消化的食物，加速其代謝即可。
但如果吃了過(guò)期的醬油后，身體出現(xiàn)了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，并且情況還在不斷加重，這時(shí)候建議及時(shí)去醫(yī)院進(jìn)行就醫(yī)，避免耽誤病情，對(duì)自身的健康造成威脅。
醬油可以代替老抽嗎?
可以偶爾代替。老抽也是醬油的一種，在使用上，醬油也同樣具有老抽的調(diào)色調(diào)味作用，兩者偶爾替代使用是可以，但不宜長(zhǎng)期使用，畢竟老抽中含有加入了焦糖，味道比醬油更為甘甜，更適合菜肴上色使用，尤其是做紅燒、燜煮、鹵味菜肴時(shí)更為適用。
總結(jié)：變質(zhì)的醬油是不宜食用的，因?yàn)樽冑|(zhì)后的醬油會(huì)滋生大量細(xì)菌等有害物質(zhì)，進(jìn)入人體后，會(huì)干擾人體正常的新陳代謝，從而影響自身健康。
