醬油、生抽、老抽，眾所周知其都是日常最為常見的調(diào)味品，但很多人都不知道這三者有啥區(qū)別，很多人會認為醬油就是生抽，其實生抽其實就是醬油的一種，兩者都是以大豆為主要原料，然后發(fā)酵而成的調(diào)味品，都有改善菜肴味道的作用，不過相對比之下，醬油的味道要比生抽更重，顏色也更濃，相關(guān)知識介紹如下!
醬油是生抽還是老抽?
醬油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作記載，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的，可以說醬油是它們的始祖，現(xiàn)在的人們對菜肴的味道更加挑剔，因此在制作醬油原料的基礎(chǔ)上加入了其他添加劑成分，便有了更適合給菜肴調(diào)味提鮮、上色的生抽和老抽，可以說生抽、老抽均屬于醬油的一種，但醬油卻不是生抽、老抽的其中一種。
什么菜用老抽比較多?
老抽一般是用來給菜品上色提鮮用的，尤其是制作紅燒菜系列或者是鹵制品時添加老抽調(diào)色是必不可少的，用適量老抽烹制出來的紅燒菜肴，色澤光鮮靚麗。使用老抽做菜需注意的是，老抽顏色太深所以不適合用來做涼拌菜或者是點蘸。
生抽怎么用?
生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故多用來做一般的炒菜或者涼菜，這樣才能保持原來的菜色，顯得清爽。用法主要是蘸食、生拌、調(diào)汁、做湯、煎蛋、涼拌等，只需幾滴即能增添各種菜肴的鮮味。另外生抽可以處理具有腥味的食材。例如蒸魚，海帶等海鮮產(chǎn)品，加入適量的生抽可達到去腥的作用。素食者也可以在煲湯的時候加入適量的生抽作為高湯。
醬油生抽老抽哪個好吃?
因人因菜而異。首先每個人的口味都是不一樣的，有的人偏愛醬油的鮮味，而有的人非常喜歡生抽的鮮味，因此評判哪種調(diào)味品好吃要因人喜歡的口味來定;其次醬油適合咸鮮口味的菜調(diào)味、上色，生抽適合涼拌、炒菜的調(diào)味，老抽則更適合鹵味、紅燒菜肴的增色使用，因此確定做菜時用哪個更好應(yīng)根據(jù)做的菜肴決定。
總結(jié)：生抽在給菜肴調(diào)味上面比醬油做出來的才更好吃，如長期使用，建議備齊調(diào)味品為宜，尤其是做涼拌菜。
