醬油，用豆、麥、麩皮釀造的調(diào)味品，紅褐色，有獨特醬香味道鮮美。醬油有生抽和老抽之分，生抽顏色比較淡，味道較咸，烹調(diào)中用來提鮮，炒菜或涼拌時用得較多。老抽顏色深重，味道鮮美微甜，主要用來給食品提色，紅燒或醬制時用得比較多，是很常見的調(diào)味品，那醬油吃多了會胖嗎?快一起來了解看看吧!
醬油吃多了會胖嗎?
醬油的總熱量63.00大卡碳水化合物的熱量為6.363卡;脂肪的熱量為0.06卡;蛋白質(zhì)的熱量為3.528卡;維生素(包括維生素A、維生素C、維生素E和胡蘿卜素)的熱量為0.126卡;鎂的熱量大約為0.09卡;鈉的熱量大約為3.63卡。
醬油中所含有的硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀和磷的熱量都少于0.01卡。
對于正在減肥的人士，其實醬油素所含有的熱量是很多的，其還具有降低膽固醇和抗癌的作用，因此不要覺得其有熱量就抗拒食用醬油，這樣不僅會造成自己的營養(yǎng)失衡，還會讓自己的抵抗力低下，病毒容易入侵。
醬油吃了有什么功效?
醬油中含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，含具有重要生理功能的物質(zhì)還原糖，含有乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，以及維生素B1、維生素B2及鋅、鈣、鐵、錳等多種微量元素。
1、醬油中的異黃醇可降低人體膽固醇、降低心血管疾病的發(fā)病率。
2、醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分，有助于減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等抗氧化劑要大十幾倍，從而降低動脈硬化弓|發(fā)心臟病或中風的危險。
3、所含的有機酸可消除身體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。
4、另外大豆中的植物雌激素和卵磷脂分別有抑制人體內(nèi)雌激素和提高免疫能力的作用，可有效防止乳腺癌的發(fā)生。
吃醬油有什么危害?
1、鹽分攝入過多。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油里大約有1克鹽，醬油中的鹽處理有調(diào)味作用外，其次就是防止醬油腐敗變質(zhì)，人體每日鹽分需要嚴格控制，攝入太多，身體中鈉離子增多，易引發(fā)高血壓等疾病，每天的食物中食鹽的含量已經(jīng)可以滿足人體需要，如果再大量吃醬油是不建議的。
2、細菌太多。醬油中細菌含量以及種類豐富，痢疾桿菌可在醬油中生存2天，副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌能生存23天，傷寒桿菌可生存29天，醬油中嗜鹽菌可以存活47天，一旦人體攝入這種細菌，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命，雖然情況少見，但是也要特別注意。
3、影響生長發(fā)育。很多小朋友的早晨都是面條，餃子等，家長也喜歡在其中放醬油，這可能對成年人沒什么影響，但是小朋友的各項器官發(fā)育不全，胃分泌極弱，各項腺體分泌功能差，醬油中雌激素，防腐劑和微生物含量多，吃多了影響小朋友的正常生長發(fā)育，也易造成腸胃不適，所以不宜多食。
4、疑似致癌。醬油中有疑似致癌物質(zhì)單氯丙二醇，在對動物實驗過程中，醬油對動物有致癌性，但無法推論于人體，但是長期攝入這種物質(zhì)以造成肝毒性，引起肝臟疾病;還需注意的是，醬油一般由黃豆制成，如果不良商家是用發(fā)霉的劣質(zhì)黃豆生產(chǎn)醬油，可能醬油中會有黃曲霉毒素的殘留，大量在人體蓄積后引起致癌，這種情況也是比較少見的。
總結(jié)：醬油如果吃多了的話，會導致腹瀉的癥狀的發(fā)生，不過適量地吃些醬油對我們的身體還是有極大的好處的，另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進行嘗試吃著做給家人吃。
