百合，含有豐富的蛋白質、脂肪、還原糖、淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等多種營養(yǎng)成分外，含有秋水仙堿等多種生物堿，這些成分作用到人體后，不僅具有良好的滋補功效，還對一些季節(jié)性疾病有一定防治作用，那鮮百合可以生吃嗎?具體知識介紹如下!
鮮百合可以生吃嗎?
鮮百合不可以直接生吃，必須要高溫消毒才可以食用，否則很容易引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等不良癥狀，因此在食用百合之前，一定會將其高溫烹飪，而且在烹飪之前，一定要在冷水中浸泡一段時間，至少半小時，最好是2小時左右，可以有效吸收水分，讓味道甘甜，不得不說，新鮮百合比干百合美味的多，但是干百合其實浸泡之后可以慢慢恢復到新鮮的樣子，只是浸泡時間會比較長，至少要3小時候、
甜百合和苦百合功效一樣嗎?
苦百合功效比較偏藥用，味道略苦，其中含有的生物堿等成分，具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神的效果，而且百合的抗炎、止咳作用主要來自本身的豆甾醇，苦百合中的豆甾醇含量要高于甜百合，如果有咳嗽、煩躁等癥狀的人群建議用苦百合起到藥用的輔助效果。甜百合味道則以甜為主，吃完后口有余甘，味道鮮美，藥用作用不強，一般是用于烹飪或甜品食用。
百合苦味怎么去除?
干百合有苦味可以使用以下方法去除：
1、冷水浸泡。在食用百合之間，將百合一片片的掰開，加入適量的鹽，浸泡在冷水中，大約1-2小時，苦味會有所下降。
2、焯水。若干百合的苦味不習慣的話，可以在食用之前用熱水焯一遍，能夠對苦味有所去除，但是注意焯水時間不宜過長，以免營養(yǎng)物質流失較多，影響口感，一般建議焯水時間在2-3分鐘。
3、放糖。干百合食用有苦味的話，最好的方法就是在煮百合的時候放入適量的糖，不僅能夠緩解百合的苦味，還能帶有一絲甜味。
吃百合有什么功效?
1、補中益氣。百合中含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素，具有補中益氣的功效，對于神氣不足、口干舌苦、疲勞等氣血不足情況有所改善，還能在一定程度上緩解食欲不振的情況。
2、化痰止咳。中醫(yī)認為，百合具有清肺的功效，可增加肺的呼吸功能，從而起到化痰止咳的作用，常用來緩解感冒咳嗽咳痰的癥狀。
3、美容養(yǎng)顏。百合中含有豐富的黏液質和維生素，比如：維生素E、維生素C等，人體適量的食用對皮膚細胞的新陳代謝有所幫助，可對皮膚干燥、皺紋等情況有所緩解，起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。
4、預防痛風。百合中含有豐富的堿性成分，而這些堿性成分進入人體后，可促進體內乳酸和尿酸的代謝，從而降低痛風的發(fā)生幾率，在一定程度上預防痛風。
總結：百合是否可以生吃，需要根據(jù)百合的狀態(tài)來看，如果是新鮮百合的話，水分充足，質地柔嫩，那么是可以生吃的，但如果是百合干的話，質地堅硬，難以下咽和消化，一般不建議生吃。
