一般不建議食用冷凍了三年的香腸，香腸冷凍時(shí)間過(guò)久，可能會(huì)有細(xì)菌繁殖，或出現(xiàn)食物變質(zhì)的情況，食用后容易影響胃腸功能，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)食物中毒。香腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及鈣和磷等成分，食用后能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。香腸放入冰箱冷凍儲(chǔ)存，但不建議存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，盡量將儲(chǔ)存時(shí)間控制在3-6個(gè)月，有利于保持食物口感，避免出現(xiàn)食物變質(zhì)。
如果香腸冷凍存放時(shí)間長(zhǎng)達(dá)三年，存放過(guò)程中容易出現(xiàn)細(xì)菌滋生，食用后可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及食物中毒的情況，因此冷凍了三年的香腸一般不建議吃。香腸屬于加工制成的肉類食品，一般建議制成后及時(shí)食用。冷凍后再次食用，肉質(zhì)可能會(huì)比較粗糙，加熱后也會(huì)導(dǎo)致肉皮干硬，影響香腸的味道和口感。
香腸要怎么保存
1、涂白酒
保存香腸的時(shí)候，直接放進(jìn)冰箱保存的話，會(huì)失去香腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且水分過(guò)多的話，香腸的口感會(huì)變成柴火，更重要的是冰箱里的低溫環(huán)境，香腸可以繁殖細(xì)菌，這樣吃對(duì)我們的人體很不利。
正確的保存方法是，首先準(zhǔn)備小碗，在碗里加入高級(jí)白酒，接下來(lái)準(zhǔn)備一些刷子，用刷子蘸白酒后，在香腸表面涂上高級(jí)白酒，就可以殺菌，增加香腸的香味，延長(zhǎng)香腸的保存時(shí)間。
2、涂食用油
準(zhǔn)備香腸的時(shí)候，一定不能用水洗，水的溶解會(huì)讓細(xì)菌迅速繁殖到香腸里，如果不長(zhǎng)期保存的話會(huì)產(chǎn)生霉菌，請(qǐng)不要在這里擔(dān)心，白酒的融化讓香腸的口感到破壞，快速揮發(fā)，可以在香腸表面形成保護(hù)膜，不會(huì)影響香腸的口感。
把需要保存的香腸全部涂到白酒上后，把香腸放在通風(fēng)干燥的地方，晾干表面的水分，除了這個(gè)步驟之外，還追加了用剪刀把香腸扎起來(lái)的地方切下來(lái)，準(zhǔn)備菜油和花生油的步驟。
3、保鮮膜
干燥的香腸也同樣使用小刷子，沾一點(diǎn)食用油，在香腸表面均勻涂抹食用油，食用油的涂抹，能實(shí)現(xiàn)天然保護(hù)膜的屏障，徹底隔斷香腸的肉質(zhì)和空氣。
這樣處理的話，香腸的串味和味道都不會(huì)變，最后用保鮮膜包好香腸，包起來(lái)的時(shí)候，請(qǐng)一定不要忘記把里面的空氣擠出來(lái)，把香腸保存在真空環(huán)境中。
臘腸放冷藏還是冷凍
可以冷藏，也可以冷凍。如果是將臘腸放冰箱冷藏，一定要密封好，防止串味和水分的丟失，這樣保存一般存放一個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的。如果是將臘腸放入冰箱冷凍層保存，則需要減少打開冰箱冷凍層的次數(shù)，這樣保存的話一般放半年是沒(méi)有問(wèn)題的。
臘腸風(fēng)干后，將臘腸掛在陰涼干燥的地方，天氣變得炎熱后，就要時(shí)常檢查臘腸是否足夠干燥。這種方法比較適合于短時(shí)期保存，且只適合南方使用，北方使用的話臘腸會(huì)變成干柴狀。
