第一，以前物資匱乏，一年到頭過(guò)年的時(shí)候才殺豬，過(guò)年了殺個(gè)年豬大家都有肉吃，也就過(guò)個(gè)歡樂(lè)年。
第二，過(guò)年家里做臘肉，臘腸，火腿用肉量大，就自己殺一個(gè)。
第三，有的地方過(guò)年殺豬祭祖的習(xí)俗，自己殺豬表示誠(chéng)意。
殺豬有什么忌諱嗎
首先，是不能在戶(hù)外殺，必須要到房屋正廳神龕下面殺。殺豬之前，主要必須要神龕上香，準(zhǔn)備果品酒饌。然后，準(zhǔn)備好血盆薯粉，接著眾人合伙，進(jìn)欄抓豬。抓豬進(jìn)入正廳，眾人使盡全力，將豬摁住，屠夫瞅準(zhǔn)了豬的喉嚨，一刀子進(jìn)去，鮮血噴薄，血泊入盆。
其次，等豬落氣之后，血流完畢，主人家要燃放爆竹，再將血在祖宗神龕、門(mén)神、門(mén)外十方鬼神處涂抹，為諸神進(jìn)饌，然后念念有詞，祈請(qǐng)祝福。這般操著之后，才開(kāi)始燙水，刮毛，開(kāi)腸破肚，分鉤上杠，大稱(chēng)來(lái)稱(chēng)。屠人邊處理，主人家邊將豬血煮熟，加以辣蔥蒜的醬汁，請(qǐng)幫忙的人上桌大快朵頤。一切停當(dāng)了，就吃個(gè)酸菜辣椒炒鮮肉豬雜的早飯，接著豬身運(yùn)上街，開(kāi)始賣(mài)。
最后，賣(mài)完豬肉的當(dāng)晚，主人家還要開(kāi)感謝宴。主要宴請(qǐng)殺豬師傅，伙同其他參與提豬的，平時(shí)要好的，左鄰右舍當(dāng)家的，湊成一兩大桌，吃個(gè)“豬草飯”，喝點(diǎn)小酒。感謝下親朋好友，分享下鮮肉美食。順便也把屬于殺豬師傅的酬金用紅紙包好奉上。也有一種主人無(wú)需給酬金的，這是殺豬師傅自己做了老板直接把整豬的肉包了過(guò)去，自己賣(mài)，賺個(gè)差價(jià)，也省了主人很多事情。
怎么殺豬的正確方法
第一：至少三四個(gè)成人才能捉住，然后分別用結(jié)實(shí)的繩子捆住四個(gè)腿。
放在一個(gè)平板上，至少膝蓋高。殺豬一定要有經(jīng)驗(yàn)的心腸狠的中年農(nóng)村男性屠夫。
怎么殺豬的正確方法
第二：屠夫拿一把很長(zhǎng)的屠刀，因?yàn)樘痰脑?huà)，到不了豬的心臟。一刀下去，豬一聲慘叫，鮮血奔涌而出，用盆接豬血。
怎么殺豬的正確方法
第三：等豬死了，把豬放進(jìn)一個(gè)放滿(mǎn)熱水的鍋里，把豬毛刮干凈，也有的地方用火燒干凈的，在豬四條腿上開(kāi)一個(gè)小孔，然后屠夫從四個(gè)孔里用嘴往里吹氣，等吹氣后，用細(xì)繩綁住四條腿，防止跑氣。然后用木板拍打，使豬皮和豬肉分離。然后拿一個(gè)粗鐵桿，從豬的四條腿把鐵棍伸進(jìn)去，把豬皮和豬肉盡量分開(kāi)。
第四：開(kāi)膛破肚，把內(nèi)臟分類(lèi)放好，最難的是涮腸子，因?yàn)樨i的腸子里有很多東東。要把腸子放在一個(gè)大盆里，來(lái)回洗很多次。
