2-3天。茭白中含有豐富的水分、糖類等營養(yǎng)成分，在一定溫度條件下，不僅水分會流失，肉質(zhì)老化，還可能會滋生細(xì)菌而腐爛變質(zhì)；而冰箱溫度較低，水汽多，將茭白置于冰箱保存，既可以保持其新鮮度，又可以減少細(xì)菌的滋生，延長其保存時間。
茭白冷凍保存可以嗎
不建議冷凍保存。一般冰箱冷藏室的溫度比較適合保存茭白，而冷凍層的溫度過低，會破壞茭白的組織細(xì)胞，導(dǎo)致茭白發(fā)生冷害，使茭白中的水分及營養(yǎng)成分流失，冷凍過后的茭白不僅味道變柴，口感變差，而且其營養(yǎng)價值也會降低，因此一般新鮮的茭白是不建議放冷凍保存的。
茭白保存的方式有哪些
1、用清水進行浸泡保存
如果買回來的茭白太多，而且又吃不完的話，那么合理的進行保存確實非常的重要，除了上述講述的放在冰箱中冷藏以外，還可以把茭白放在清水中進行浸泡，用這種方式來保存茭白的話也是非常有效果的，可以保證茭白的新鮮度，讓它的品質(zhì)不受破壞。將茭白的外皮剝掉，然后放入盤中，加入一定的清水，進行浸泡就可以了，倒入盆子里面的水，一定要把茭白淹沒起來。而且如果短時間內(nèi)不把它拿出來食用的話，一定要勤換水。
2、用鹽封保存
還可以用這種方式來保存茭白，選擇一個玻璃的容器，在容器的底部鋪上一些鹽，放入鹽的多少是根據(jù)茭白的量來決定的，如果茭白很多的話，那么鹽的放入量就多一點，如果茭白不多的話，那么就少放一點鹽，把鹽放好后，將茭白外殼剝?nèi)ヒ粌蓪?，然后把它平鋪到容器?nèi)，再用鹽把它蓋起來，用這種方式可以保存很久，但是一定要保持空氣干燥，溫度一定要適中，不能太高。
3、地窖儲藏
這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內(nèi)的菜架上，保持窖溫在0-8℃，干燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。
