蘑菇，眾所周知其味道甘鮮，營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，但鮮蘑菇不易保存，容易滋生細(xì)菌發(fā)生腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象，一般吃不完的蘑菇最好盡快放入冰箱冷藏，那蘑菇焯水后可以冷凍嗎？
蘑菇焯水后可以冷凍嗎？
新鮮的蘑菇吃不完可以將其焯水后，瀝干水分，然后分裝放入保鮮袋里，再放到冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天拿出來時(shí)，就可發(fā)現(xiàn)香菇只有表面留有水分，而保鮮袋上則留著許多小水珠，此時(shí)把香菇從保鮮袋里拿出來，用紙片吸干表面的水分后，再裝進(jìn)另一個(gè)干凈的保鮮袋，擠去空氣后，再重新放入冷凍室保存，如此處理之后，新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。
蘑菇凍了吃會(huì)中毒嗎？
冷凍前不是變質(zhì)有毒的蘑菇，凍了之后吃也不會(huì)中毒。
新鮮無毒的蘑菇經(jīng)速凍以后，如果一直保持低溫，既不會(huì)發(fā)生毒性，也不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的情況，解凍以后是可以放心立即吃的
不過菌類食物最好是吃新鮮的比較好，不要長時(shí)間儲(chǔ)存，因?yàn)榉啪昧说脑?，其鮮味會(huì)消散，營養(yǎng)成分和口感都會(huì)大打折扣，因此一般購買或采摘到的蘑菇需第一時(shí)間處理和烹飪食用。
蘑菇保存放冷藏還是冷凍？
如把蘑菇放入有孔洞的紙袋中，或是有孔洞的陶瓷碗、玻璃碗等容器中，有洞的話空氣就能流通，而袋狀或碗狀的容器可以幫助保存蘑菇中的水分，不過把蘑菇放進(jìn)紙袋或容器前，要先用干凈的廚房紙巾將蘑菇包起來后，再把包好的蘑菇放進(jìn)紙袋或容器中，放在室溫環(huán)境2-3天內(nèi)就要食用完畢。
但想要保存5-7天的話，就要將蘑菇連同紙袋或容器一起放入冰箱冷藏；如果想要將蘑菇保存至7天以上，或是你本來要用的蘑菇雖然已經(jīng)清洗過也切開了，但突然決定不用或沒用完的話，就要用冷凍的方法來保存。
總結(jié)：已經(jīng)焯水的蘑菇瀝干水分，然后用廚房紙巾吸干水以后，裝入密封的保鮮袋里保存，是最好延長蘑菇的保存方式，可以放1個(gè)月左右。
